Jump to recipe

Bee's Knees er en kendt klassiker

Denne klassiske drink med gin må du ikke gå glip af. Den består ganske enkelt af en god klassisk gin, citronjuice og akaciehonning. Tre simple ingredienser, som derfor skal laves i det rette mix.

Bee's Knees er over 100 år

Endnu et vidunder, fra før og under forbudstiden tilbage i 1920’erne. Her prøvede man, ligesom mange andre cocktails dengang, at maskere smagen af den bitre og knapt så delikate ”badekar gin”. Dette gjorde man blandt andet med sukker og citrussaft.

I Bees Knees tilfælde brugte man fyldig honning, som samtidigt også har en masse florale og fede undertoner, som sukker ikke har at bidrage med.

En af biblerne inde for cocktail, er David E. Embury’s ”The Fine art of Mixing Drinks” fra 1946. Her bliver Bees Knees også omtalt med flotte ord og blev efterfølgende også en populær cocktail på de mange amerikanske cocktail klubber.

De rette ingredienser til en Bee's Knees

Bees Knee's adskiller sig fra den klassiske Gin Sour, på det søde aspekt – nemlig honningen. Som nævnt før, kan honningen bidrage med større kompleksitet end almindelig sukkersirup, og er helt klart et af de bærende elementer. Derfor kan det godt betale sig at bruge en honning af god kvalitet, da den vil give større dybde til din færdige cocktail.

Citronsaften der bruges, bør også altid være friskpresset. Der er få bartendere i verden som ikke er fortalere for, at citrussaften skal være presset á la minute, da det ellers kan få din cocktail til at smage syntetisk eller fladt.

Brug en god gin

En god gin er selvfølgelig også et must, hvis man i forvejen har sat sig for at købe en god honning og man har besluttet sig for at bruge kræfter på at presse frisk juice.

En nem udgave af Bees Knee's

Et nemmere alternativ, som også bliver nævnt i David E. Embury’s The Fine Art of Mixing Drinks er:

  • 3 cl Herbie Gin
  • 3 cl Honningsirup (2 dele honning til 1 del kogende vand)
  • 3 cl citronsaft
  • Alle ingredienserne shakes hårdt og sies op i et cocktailglas.

Lignende cocktails

Der findes mange cocktails der minder om Bees Knees. Her befinder vi os indenfor ”Sours”, som typisk er en nogenlunde ligelig fordeling af sødme og syre, samt en spiritus. I familien har vi eksempelvis Whiskey Sour, Rum Sour, Gin Sour, Pisco Sour osv. Så er man ikke til det ene eller det andet, er der helt klart en variant der falder mere i ens smag!

Vi kommer her med et twist, til folk der ikke kan fordrage smagen af den gyldne masse:

4 cl Herbie Gin
3 cl Agavesirup
3 cl Citronsaft

Agavesiruppen har også dybde og nogle underliggende smagsnoter, som klæder sig godt i en cocktail på lys spiritus. Alle ovenstående ingredienser shakes ligeså i cirka 15 sekunder og straines op i et cocktailglas – velbekomme!

Brug en god klassisk gin som Herbies økologiske og danske gin.

Fantastisk frisk. Den søde honning og den syrlige citron giver en perfekt balance.